Smalec kontra współczesne mity żywieniowe
Przez ostatnie dekady tłuszcze zwierzęce były przedstawiane jako wróg publiczny numer jeden. Smalec wrzucano do jednego worka z „niezdrowymi reliktami przeszłości”, podczas gdy oliwę z oliwek otoczono niemal religijnym kultem. Tymczasem współczesna nauka zaczyna coraz głośniej mówić coś zupełnie innego: demonizowanie tłuszczów zwierzęcych było uproszczeniem, które wyrządziło więcej szkody niż pożytku. Dziś dietetycy coraz częściej…

